CON LAS MANOS EN LA MASA

RECETA Gazpacho de Ostras: Una sensual delicia del mar


Ingredientes: 18 ostras medianas, 800g de tomates muy maduros, 1 pepino, 2 limones
Para el gazpacho: 100g de miga de pan, 1 diente de ajo, 1 ramita de estragón, 8 ramitas de cebolleta, 50cl de zumo de tomate, 3 cc de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida

Preparación:
Poner la miga de pan en remojo con agua para que se reblandezca.

Pelar y picar bien el diente de ajo, cortar a trozos pequeños la cebolleta y el estragón.

Escurrir la miga de pan.

Pasarla por la picadora junto con el ajo triturado y el picadillo de hierbas.

Verter el zumo de tomate, la miga de pan y las hierbas en una ensaladera.

Añadir el aceite de oliva.

Salpimentar.

Guardar el gazpacho en la nevera durante 1 hora.

Abrir las ostras, conservar el agua y tirar las conchas. Pasar el agua por un tamiz y verterla en una cacerola.

Añadir las ostras y escalfarlas 1 minuto en el agua hirviendo.

Añadir el zumo de los 2 limones.

Pelar los tomates, sacarles las pepitas y cortarlos en dados pequeños.

Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños. Añadir primero las verduras al gazpacho y después las ostras escalfadas.

Servir muy frío..



Buen Provecho!